豬骨湯的營養(yǎng)有哪些
豬骨湯色澤飽滿，滋味鮮美，香氣馥郁，口感濃稠，燉煮至酥化的大骨中溢出濃香四溢的骨髓，是餐桌上常見的美食佳肴、也是一道廣受歡迎的進(jìn)補(bǔ)良方。生活中人們常常熬制豬骨湯來強(qiáng)身健體、更有人將之作為骨折后補(bǔ)鈣壯骨的食療妙方，不少人還認(rèn)為骨湯是骨頭的精髓、比肉有著更豐富的營養(yǎng)，也更易于吸收。那么骨頭湯的營養(yǎng)究竟有哪些呢？
豬骨，即豬科動物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)；可以補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨；煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用。此外，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。
豬骨湯的營養(yǎng)豐富，原料易得，做法方便，更可以與大多數(shù)食材搭配、使其有著千變?nèi)f化、四季皆宜的好滋味，令人百吃不厭、回味無窮。春夏時分，一碗鮮美清爽的冬瓜豬骨湯，熱汗淋漓之下驅(qū)走體內(nèi)濕氣；秋冬時節(jié)，一碗溫?zé)嶙萄a(bǔ)的黃豆豬骨湯，不僅可以溫暖身心，還可以增強(qiáng)身體抵抗力。愛喝湯的朋友們不妨一起來享受美味與健康的二重奏。
