爆炒牛肉的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生活中我們都會(huì)吃許許多多的好吃的，什么才是你的最愛(ài)呢？我們每一個(gè)人都必須吃肉類來(lái)補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)，那么生活中我們都吃什么肉類呢？我覺(jué)得大眾一點(diǎn)的肉類那就是豬肉了，在普遍的就是牛羊肉了吧，大家都喜歡怎么烹飪這些肉類呢？接下來(lái)小編為大家?guī)Я烁＠?，那就是爆炒牛肉的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，這是一道非常好吃的菜，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常對(duì)人體有幫助的，讓我們看看小編是怎樣烹飪的吧。
牛肉250克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴
中文名
爆炒牛肉
主要原料
牛肉
是否含防腐劑
否
副作用
1菜品特色
2做法
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4做法二
? 用料
? 輔料
? 調(diào)料
? 爆炒牛肉的做法 1菜品特色牛肉250克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴2做法1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時(shí)候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時(shí)放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。
3.然后炒青椒和洋蔥，快熟時(shí)放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)豐富。4做法二用料牛肉250克輔料·
淀粉1湯匙
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洋蔥1/2個(gè)
· 調(diào)料·
食鹽1茶匙
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姜1/2塊
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蒜3瓣
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料酒1茶匙
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生抽1茶匙
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咖喱1塊
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番茄沙司1茶匙
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糖1/2茶匙
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泡打粉2克
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植物油150克
· 爆炒牛肉的做法1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒(méi)有煮開(kāi)時(shí)，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋[1]
一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
二、 牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
以上就是爆炒牛肉的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
