?五谷雜糧糕的營養(yǎng)價值
五谷雜糧是我們現(xiàn)在飯桌上非常流行，又非常健康的食材，因為成員眾多，它們組合起來，制作出美味的菜肴，來豐富我們的飯桌，增強我們的營養(yǎng)是非常愜意的事情。特別是做成香糯可口的五谷雜糧糕，那是老少皆宜的糕點啊。那么，美味的五谷雜糧糕有什么營養(yǎng)價值呢？
1.養(yǎng)生意義：粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖 研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
2.營養(yǎng)作用：
紅豆：紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。
黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
白蕓豆：白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優(yōu)于小麥及別的農作物中提取的。主要用于治療肥胖癥，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。
花腰豆：花腰豆是乾豆中營養(yǎng)最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
以上就是我們列舉的幾種常見的五谷營養(yǎng)，因數(shù)量眾多我們只列舉一些出來。但是無論是什么五谷雜糧，一般來講，如果像胃動力不足，貧血嚴重的，都要盡量少吃，或者不要吃。因為五谷雜糧里含有植酸等等會妨礙鐵的吸收。而且五谷雜糧難消化，胃動力不足的人容易造成積食不化。
