?牛肝營養(yǎng)成分和食療價(jià)值
關(guān)于我們?nèi)粘Ｈ忸愂澄镏校瑒?dòng)物的肝臟也是很多美味佳肴的重要食材，比如我們經(jīng)常接觸到的豬肝，法國西餐特色菜之一的鵝肝等等，而今天要跟大家推薦的是牛肝，平時(shí)大部分是混在牛雜里面，很少單獨(dú)拿來做主菜，其實(shí)它所含有的營養(yǎng)成分也非常豐富，且牛肝的食療價(jià)值也不容忽視。
關(guān)于營養(yǎng)成分，每100克所含營養(yǎng)元素： 熱量139 (千卡)硫胺素0.16 (毫克)鈣4 (毫克)蛋白質(zhì)19.8 (克)核黃素1.3 (毫克)鎂22 (毫克)脂肪3.9 (克)煙酸11.9 (毫克)鐵6.6 (毫克)碳水化合物6.2 (克)維生素C9 (毫克)錳0.37 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.13 (毫克)鋅5.01 (毫克)維生素A20220 (微克)膽固醇297 (毫克)銅1.34 (毫克)胡羅卜素1.4 (微克)鉀185 (毫克)磷252 (毫克)視黃醇當(dāng)量68.7 (微克)鈉45 (毫克)硒11.99 (微克)。
牛肝的食療價(jià)值主要體現(xiàn)在以下五點(diǎn)：
1、牛肝味甘，性平，入肝經(jīng)；有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用；
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物；
4、牛肝中維生素Ａ的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
5、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；
通過以上的說明，對(duì)于牛肝的食療價(jià)值是否出乎大家的意料呢，而且根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)像是，牛肝中還有別的肉類中不含的硒和維生素C，對(duì)于延緩人體衰老，提供啊免疫力，抗氧化也有顯著的功效，甚至還能抑制癌細(xì)胞的生長，確實(shí)值得我們?nèi)蘸髮?duì)牛肝的好好利用。
