蕓豆燜豬尾的作法和營養(yǎng)價值
大家都知道蕓豆是一種好吃又有營養(yǎng)的菜，豬尾巴是含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，只需要知道這些，你就會猜出這道菜有多好吃。其實在生活中好多人抵觸吃豬尾巴，認為它不干凈，其實他真的很好吃，豬尾巴幾乎都是軟骨，里面含有膠原蛋白，而膠原蛋白可以美白，保濕，淡斑去皺。做起這道菜來很簡單，現(xiàn)在我就把做法告訴大家。
第一種
原料： 豬尾、蕓豆、油菜。
輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮 花椒草果 香葉）。
準備工作：
1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。
2、蕓豆浸泡一小時。
3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻
做法：
1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
3、倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入蕓豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
4、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。
5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將蕓豆豬尾放在中間即可。
第二種
首先準備好原料：白蕓豆100G，豬尾巴一斤
配料：桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒
調(diào)料：冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒
步驟：1、將白蕓豆提前泡發(fā)（我是提前一天泡的，第二天很快就可以煮的很酥）
2、豬尾巴焯水，洗凈、把毛拔干凈
3、白蕓豆加水放入鍋中煮到酥爛為止，（有高壓鍋的親可以用高壓鍋，比較省時間，不過我比較喜歡用砂鍋燉，總覺得高壓鍋壓出來的東西沒有那么香~！）
4、白蕓豆煮好后加入豬尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒（辣椒和花椒可以根據(jù)個人口味加減量，冰糖也是）大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉，等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦~！
很簡單吧~！這道菜做起來真的很省力，關鍵是口味真的很好，蕓豆酥爛入味，豬尾巴入口即化~！
1、白蕓豆要提前泡發(fā)，這樣可以是白蕓豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好，可以選擇高壓鍋，但是個人覺得慢燉出來的味道和口感都更加好
3、配料可以根據(jù)個人口味適當增減[1]
蕓豆燜豬尾味道稍微有點辣，不過很鮮美，做起來也很簡單，而且很營養(yǎng)。豬尾可以促進人體骨骼的生長發(fā)育，對老年人有延緩骨質(zhì)老化的作用。因為它富含豐富的膠原蛋白，所以有很好的美容功效，面部皮膚可以變得緊皺，胸部可以變得豐滿。
