韭菜炒鴨蛋的功效和做法有什么

相信每家每戶(hù)都習(xí)慣用韭菜炒雞蛋，也都很喜歡這道家常菜。其實(shí)我們也可以用韭菜炒鴨蛋，韭菜炒鴨蛋這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，鴨蛋不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的微量元素成分，韭菜也含有豐富的維生素。這兩種食物混合在一起，具有滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)肺美容的功效。尤其是身體虛弱的病人吃韭菜炒鴨蛋可以滋補(bǔ)身體，調(diào)理虛弱的身體。下面我們來(lái)具體的介紹一下韭菜炒鴨蛋的具體做法。

韭菜特別香嫩，含有豐富的維他命A、B、C、糖及蛋白質(zhì)。據(jù)中醫(yī)介紹，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣、散血解毒、溫補(bǔ)腎陽(yáng)之功效;鴨蛋性味甘、涼，入肺、脾經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。

一、材料：

新鮮韭菜、鴨蛋、鹽、料酒、植物油

二、做法：

1、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米的長(zhǎng)段。

2、敲蛋入碗，入少許鹽和料酒，用力攪打蛋液至均勻。

3、鍋中倒入食用植物油 (千萬(wàn)不要用動(dòng)物油，不但膽固醇高，而且菜涼時(shí)會(huì)很膩) ，等油熱到似乎要冒青煙，且能聞到油香時(shí)，把蛋液快速倒入。

4、鴨蛋入鍋后，要立即用鏟子快速攪動(dòng)，讓被包裹在已經(jīng)成形的蛋塊中的液體不斷流出，從而讓所有蛋塊都吸收足油脂。

5、當(dāng)鍋里沒(méi)有油水了，鴨蛋也已經(jīng)變態(tài)完畢，用鏟子盡可能地把鴨蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復(fù)幾輪，直到鴨蛋成為2-3CM的碎塊，裝盤(pán)盛出。

6、炒鍋上火燒熱入油，放入韭菜，大火翻炒至八成熟。

7、下炒好的鴨蛋拌勻，加鹽調(diào)味即成。

三、注意事項(xiàng)

1、注意放入韭菜后，一定要用旺火快速翻炒;且韭菜不要炒得太久，以免影響顏色和口感。

2、韭菜屬百合科植物，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。

3、韭菜要選細(xì)小窄葉的，最好長(zhǎng)的一副嬌小玲瓏林妹妹的樣子，這樣的韭菜一般長(zhǎng)在露天地里。聞一聞就知道，這樣的韭菜味道非常濃郁。

4、有人說(shuō)，炒出來(lái)的鴨蛋有腥味。其實(shí)，只有炒鴨蛋的油鍋夠高溫，炒出來(lái)的鴨蛋不會(huì)有腥味，只會(huì)有香味。

以上就是我們介紹的韭菜炒鴨蛋，這道菜的做法既簡(jiǎn)單，又方便，最重要的是特別美味。如果大家工作繁忙的時(shí)候，來(lái)不及做特別復(fù)雜的菜，就可以嘗試做做這道菜了。韭菜炒鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值高，可以增強(qiáng)我們的身體體質(zhì)，對(duì)女性還有美容的功效。大家不要猶豫了，馬上行動(dòng)起來(lái)吧！