紫山芋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
紫山芋是我們平時(shí)生活中比較常見的蔬菜，它也可以作為主食食用，而且它的熱量比較低，平時(shí)我們經(jīng)常食用紫山竽也可以幫助我們減肥，我們很多人都特別喜歡吃，其實(shí)我們對紫山芋的了解是非常少的，我們只知道它對我們身體有很多好處，但是并不知道它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，下面一起了解一下子山魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
不久前日本學(xué)者又有報(bào)道說，他們所做的臨床試驗(yàn)證實(shí)，阿薩姆薯(即紫山芋)還有降血糖和抗糖尿病等保健作用。據(jù)日本學(xué)者推測這很可能與紫山芋所含的花青素類多酚物質(zhì)具有激活人體細(xì)胞利用葡萄糖的能力有關(guān)。紫心甘薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及一定的纖維素；
★紫山芋富含硒元素，并有較強(qiáng)的抗氧化作用；
★紫山芋的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質(zhì)的產(chǎn)生和減少基因突變的作用；
★紫山芋還能降低血清中的轉(zhuǎn)氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預(yù)防作用；
★紫山芋還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。
★所以紫山芋具有營養(yǎng)價(jià)值高，保健功能強(qiáng)的特點(diǎn)。
★紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品添加劑或制成飲料
初看紫山芋與普通山芋沒啥兩樣，但細(xì)看還是有所不同。紫山芋的個(gè)頭大多是細(xì)長條，洗凈后皮通紅，有點(diǎn)像紅蘿卜。另外，普通山芋皮是淺紅色，山芋心是黃色、紅色，而紫山芋從皮到肉都呈現(xiàn)紫羅蘭般的鮮艷色彩。
通過了解紫山竽的營養(yǎng)價(jià)值有哪些之后，我們對紫山芋又有了更新的了解和認(rèn)識，在我們平時(shí)生活中可以多吃一些只限于而且紫山芋的做法有很多種，根據(jù)做法不同它的味道也是不同的，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇自己喜歡的口味去做一些紫山芋食用。
