野生水芹菜的營養價值
相信大家對于野生水芹菜還是比較陌生的吧，其實野生水芹菜是一種綠色的蔬菜，野生水芹菜不但味道很好而且營養價值也是很高的，所以我們一定要學會如何利用野生水芹菜來為我們的健康服務才行，野生水芹菜含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經常吃野生水芹菜可以起到養胃和降低血壓等功效。
野生水芹菜是一種野生綠色蔬菜，有強烈的芹菜香味，甚至比香菜更香，完全可以取代種植的香菜。野生水芹菜根以上莖呈淺紅色，葉先于莖生長，莖空心。野生水芹菜對水要求很嚴，無水吸收時，葉子會枯萎死亡。所以野生水芹菜一般生長在河邊蘆葦叢中，或山邊陰蔽潮濕的壟溝里。春天食用嫩葉，夏天生長茂盛的時候可食用嫩莖。一般春天直到初夏也不開花，有別于野胡蘿卜和開黃花的石龍芮，切記！ 野生水芹菜有特殊的香味，可以讓人增進食欲，還可以健胃解毒，因此在料理河豚或腥味太重的魚類的時，必須要加水芹菜來提味。民間用水芹菜根莖燉肉或粉絲，是難得的美味。現在亦有人大片種植以供市場食用，作為降血壓的保健蔬菜，水芹菜已經成為酒店上品菜肴。鑒于野生水芹菜但較難區分，不熟悉者切勿食用。
營養成分
各種維生素、礦物質含量較高，每100 g可食部分含蛋白質1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。
在上面的文章里面我們介紹了什么是野生水芹菜，我們知道野生水芹菜不但非常好吃而且還含有豐富的營養，經常吃野生水芹菜能夠起到降低血壓和清潔血液的功效。
