野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野菜現(xiàn)在被很多的人們開(kāi)發(fā)來(lái)用來(lái)食用，大部分的野菜都是沒(méi)有毒性的，而且其中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜，所以再吃野菜的時(shí)候我們已經(jīng)補(bǔ)充了再吃蔬菜時(shí)的營(yíng)養(yǎng)，很多人現(xiàn)在都用野菜包餃子或者包饃這些都是最天然的食物，沒(méi)有打農(nóng)藥也沒(méi)有一點(diǎn)的毒性，吃起來(lái)只會(huì)更加健康。
很多人喜歡吃蔬菜是因?yàn)槭卟酥羞€有很多的維生素物質(zhì)等，但是和野菜相比較而言它的維生素含量要更加得高，多吃的話只會(huì)讓身心都健康，要比吃蔬菜還要有效，而且最簡(jiǎn)單的野菜卻也能做出很多不同的吃法。
野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要是指它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及葉酸等維生素，其含量一般都超過(guò)通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量高于4毫克/100克，維生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上，超過(guò)一般蔬菜的最高含量，維生素C也較一般蔬菜高。
野菜的蛋白質(zhì)含量稍高于一般蔬菜，而且蛋白質(zhì)在氨基酸組成方面比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補(bǔ)充各類蛋白質(zhì)的缺陷，蛋氨酸與大豆蛋白接近。
有些野菜的根富含淀粉，可加工提取供人藥食兩用，如葛根粉、厥根粉等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有較高的氨基酸和維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)素;厥根具有清熱解毒、降壓、防治冠心病、潤(rùn)腸通便、助眠等作用。
上述種種野菜的好處使得更多的人們開(kāi)始喜歡吃野菜，不管是做什么樣的飯都喜歡放些野菜來(lái)增香，而且野菜的味道很香放在食物里面只會(huì)更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以愛(ài)吃野菜的你們還在等什么呢？快來(lái)一起吃這道美味的野菜吧。
