咸魚的營養(yǎng)價值
咸魚是一種腌漬后的食材，因為咸魚滋味獨特，營養(yǎng)豐富受到了人們的歡迎。咸魚種類非常多，鱈魚以及馬友都是比較常見的，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤谩Ｏ挑~富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，維生素以及人體所需要的氨基酸的含量也很高，具有食用和保健的價值。下面我們就來詳細(xì)的了解一下咸魚的營養(yǎng)價值主要有哪些？
咸魚在一開始的時候是為了更加長期的保存食物，具有濃烈而特別的氣味的咸魚。滋味十分的獨特，可以用來蒸煮或者是用來直接食用都是不錯的選擇。
咸魚的營養(yǎng)價值？咸魚富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)的含量也很高，能夠為人體提供充足的營養(yǎng)。加工的咸魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香咸魚制作時須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變再加鹽腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實、成片，咸而鮮。用來曬的鮮魚主要有紅魚、馬鮫魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。用不同種類鮮魚制作出來的咸魚，風(fēng)味和口感各有不同，并且同種鮮魚制成出的“梅香”和“實肉”，風(fēng)味和口感也各有不同。在選購時要因各人的喜好，在選擇“梅香”或“實肉”的同時也要選擇用來制作咸魚的鮮魚種類，例如馬鮫魚、海底雞等。
咸魚烹飪操作：咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末(咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短)。鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
經(jīng)過上面的介紹我們對于咸魚的營養(yǎng)價值有了一個簡單的了解，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤孟挑~，具有開胃促消化的作用，但是不可以多吃。因為咸魚在腌制的時候會添加一些成分，亞硝胺會加大致癌的幾率。我們在生活中可以適當(dāng)?shù)某裕遣豢梢远喑浴?/p>
