大蒜是我們?nèi)粘?a href="http://m.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中非常常見的一種調(diào)味料，大家不管是在烹飪菜肴時，還是治療咳嗽感冒，都會用到大蒜，總而言之，大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N食材，很多人也會生吃大蒜，那么究竟吃蒜頭有什么好處呢，下面我們就一起來詳細的了解一下。

中國人烹飪菜肴總是離不開大蒜，這是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N調(diào)料，也是大家都非常熟悉的，因此對于大蒜人們都是非常喜愛的，那么究竟吃蒜頭有什么好處呢，下面一起來看看。

民間有諺語云：“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半。”

大蒜吃起來有味，但它的功效可不小。大蒜的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質(zhì)。

大蒜的作用在于：促進消化液的分泌，增強食欲，去腥味。并可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅(qū)蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌細胞擴散，防止良性瘤癌變等功效。

動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1并不穩(wěn)定，在體內(nèi)停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。

所以，在日常飲食中，吃肉時應(yīng)適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養(yǎng)效果。

需要注意的是：大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調(diào)時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。大蒜辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而出現(xiàn)口干、視力下降等癥狀. 如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

通過上面文章的介紹，相信大家都非常熟悉了，大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅３Ｒ姷囊环N調(diào)味料，而且具有多重功效，是日常生活中不可缺少的一種食材，因此大家要了解到蒜頭的好處，從而在生活中多吃大蒜。