白松露菌的營養(yǎng)價值
磨菇、木耳、口蘑、紅菇、猴頭菇等，這些都是我們常見的食用菌。什么是食用菌呢？其實(shí)食用菌就是可以供給我們食用的大型真菌。而在這些食用菌之中，白松露菌的價格是最貴的食用菌之一。這主要是因?yàn)榘姿陕毒鷮ξ覀內(nèi)梭w有很高的營養(yǎng)價格，而且有白松露菌的產(chǎn)量很少。
白松露菌暫時還不能進(jìn)行人工培養(yǎng)，所以現(xiàn)在找到的白松露菌都是野生菌，而且白松露菌的產(chǎn)量很少，但是人們對他的需求比較高，所以白松露菌的價格十分昂貴，它有著白色鉆石的美譽(yù)。下面，我們來了解一下。
白松露菌，野生真菌類，松露的一種，近似冬菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會及傳媒頭條新聞。 由于珍貴，有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞叮扑忸^的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，之后更成為宴會中的佳肴。 Italy’s white truffle意大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在意大利和巴爾干半島的克羅地亞發(fā)現(xiàn)過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色(米色)或者是淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細(xì)小的紋理。氣味介于大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那么大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。
白松露菌的營養(yǎng)價值
白松露的主要功效：
1.增加食欲
白松露菌本身散發(fā)著特別的氣味，有點(diǎn)像蒜頭的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。
2.壯陽補(bǔ)陽
白松露菌具有獨(dú)特地香味，食用后可具有催情，壯陽的作用。
保存秘訣
新鮮挖掘出的白松露菌只要擦凈表面泥土即可，不必清洗，最好在兩個星期內(nèi)食用。
烹調(diào)方法
白松露菌是食物的調(diào)味料，不宜煮，只能松露切成薄片或者將小塊松露磨成碎屑撒于菜式中，可增加食物的香味與味道。
食用方法
1 白松露菌是食物的調(diào)味料，可制作成松露醬，加在糕點(diǎn)上。
2 白松露菌可伴芝士或面包同吃。
3 白松露菌不能大口咀嚼，應(yīng)切成薄片拌于菜肴上可有助于提升食物的香味和味道
以上就是白松露菌的主要功效以及食用方法，從上我們可以看出白松露菌的功效很多，但是他的烹調(diào)方法和食用方法是很講究的，如果烹調(diào)不當(dāng)，那是會影響白松露菌功效的發(fā)揮，所以如果我們需要煮食白松露菌，最好要請熟悉白松露菌師父都行烹調(diào)。
