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什么人適合吃鲅魚?鲅魚的營養價值

2012-08-23 00:14:11  來源:360常識網  作者:營養價值     熱度:
導語:鲅魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。而且肉質堅實緊密,呈錐子狀,大概

鲅魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。而且肉質堅實緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關。除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚,鲅魚是最佳選擇,風味獨特的熏鲅魚,是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克,肉堅實味鮮美,營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

鲅魚的營養價值-什么人適合吃鲅魚
鲅魚的營養價值

鲅魚的功效與作用

1、鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。

2、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

鲅魚的適宜人群

一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥人群。

鲅魚的烹飪指導

1、鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒。

2、鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

吃鲅魚的注意事項

1、吃魚前后忌喝茶。

2、鲅魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變后還會產生魚油毒,如不經處理,食后易中毒,須加注意。

3、鲅魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質,如果在烹食前不處理干凈,容易引起過敏反應。食用鲅魚也應該選擇新鮮的,鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。

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