茼蒿，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。它含有豐富水分和蛋白質(zhì)，還有粗纖維、胡蘿卜素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有消食開胃的作用。

茼蒿怎么做好吃？茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用

茼蒿的介紹

茼蒿tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克含水分95、8克，蛋白質(zhì)0、8克，脂肪0、3克，碳水化合物1、9克，粗纖維0、6克，灰分0、9克，胡蘿卜素0、28毫克，維生素B10、01毫克，維生素B20、03毫克，尼克酸0、2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O、8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19、6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效與作用

1、消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

茼蒿的食用禁忌

茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

茼蒿的做法大全

茼蒿炒蘿卜

做法：

1、白蘿卜洗凈切成條，茼蒿洗凈切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿卜條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調(diào)味。

3、熟透后用水淀粉勾芡，湯汁明亮后淋入麻油即成。

360常識(shí)網(wǎng)健康提示：

白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營(yíng)養(yǎng)美味。

茼蒿魚頭湯

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調(diào)料：姜4克,胡椒粉8克

做法：

1、大魚頭洗凈，去鰓，抹干水；

2、起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出；

3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；

4、茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘；

5、下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。

茼蒿魚頭湯的適用人群：準(zhǔn)備懷孕的男女

360常識(shí)網(wǎng)健康提示：

1、此湯濕中健胃，用于脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等?？蓾裎干⒑椭兄箛I。

2、魚頭補(bǔ)虛和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補(bǔ)脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進(jìn)食欲，是冬令常用之養(yǎng)生保健湯水。