吃扁豆好嗎？扁豆的營養價值-扁豆的功效與作用
扁豆的營養及功效有哪些呢？扁豆性味甘平，有利于暑濕邪氣的祛除。可用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉。扁豆還能解毒，比如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
吃扁豆好嗎？扁豆的營養價值-扁豆的功效與作用
扁豆的介紹
扁豆，通用名藊豆，別名火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆，查豆。為一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區，適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區，在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。扁豆喜溫暖潤濕，耐熱，一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
扁豆的營養價值
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆的營養成分很高，每100克扁豆里就含有以下多種營養素：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 37.00（大卡） | 鉀 | 178.00（毫克） | 磷 | 54.00（毫克） |
| 葉酸 | 15.60（微克） | 煙酸 | 0.90（毫克） | 鎂 | 34.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 6.10（克） | 鈣 | 38.00（毫克） | 維生素C | 6.00（毫克） |
| 鈉 | 3.80（毫克） | 蛋白質 | 2.70（克） | 膳食纖維 | 2.10（克） |
| 鐵 | 1.90（毫克） | 硒 | 0.94（微克） | 維生素A | 25.00（微克） |
| 鋅 | 0.72（毫克） | 胡蘿卜素 | 0.60（毫克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 錳 | 0.34（毫克） | 維生素B1 | 0.04（毫克） | 維生素B2 | 0.06（毫克） |
| 碘 | 2.20（微克） | 維生素E | 1.24（毫克） | 維生素B6 | 0.10（毫克） |
扁豆的功效與作用
扁豆性味甘平，無毒。能有效治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積等癥狀。
1、健脾化濕：主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。
2、化濕消暑：用于暑濕傷中，吐瀉轉筋等癥。
3、治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。
扁豆的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。
孕婦能吃，扁豆是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。
產婦能吃，扁豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。產婦能適量吃，過量則易造成腹脹。
扁豆的食用禁忌
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
嬰幼兒慎吃，寶寶可以吃，但要慎吃。寶寶消化功能還不夠健全，要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥。
