飯前喝湯還是飯后喝湯好？長輩常說，飯前一口湯圣過開藥方，這句話有道理嗎？也有很多人說飯前喝湯越喝越瘦，飯后喝湯越喝越胖，這有科學(xué)依據(jù)嗎？下面向大家介紹飯前喝湯還是飯后喝湯好。

在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因?yàn)闇茉谛∧c中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險(xiǎn)。

飯前喝、飯后喝差別很大：喝湯的時(shí)間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會(huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

南方人喜歡飯前喝湯，特別是老火靚湯，燉的時(shí)間長，營養(yǎng)多，到了胃里，通過神經(jīng)反射到大腦，食欲自動(dòng)減少。再者，飯前喝湯，占了胃容，吃的東西自然就會(huì)減少，所以人也胖不起來。北方人正好相反，吃了飯?jiān)俸葴付紦未罅耍冶狈饺说臏镉退啵謺?huì)增加很多卡路里。因而有人說北方人比南方人肥胖也有這方面的原因。

專家認(rèn)為，飯前飯后喝湯，屬于個(gè)人飲食習(xí)慣的問題，在營養(yǎng)學(xué)上沒有定論。因此，喝湯問題的關(guān)鍵在于喝什么湯，喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質(zhì)豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準(zhǔn)備；如果喝醬油湯一大碗，不但會(huì)稀釋胃液，還可能吃進(jìn)過多的鈉鹽，不利于健康。另外，有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。因此，無論飯前飯后，喝湯一定要喝有營養(yǎng)的湯。

飯錢喝湯好還是飯后喝湯好呢？其實(shí)喝湯不是一件很簡單的事，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。“飯前喝湯，苗條健康”、“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的科學(xué)道理。吃飯前，先喝湯，有益于胃腸道對食物的吸收和消化。而飯后喝湯，容易使?fàn)I養(yǎng)過剩，造成肥胖。希望我以上的介紹能對大家有所幫助。希望健康。