冬菜腰片湯怎么做？
2017-05-21 18:00:55 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：腰片是豬的腎，在豬身上可以算是非常有營養價值的部位，但是在市場上買腰片那是相當貴的。但是，為什么豬肉不貴而腰片要這么貴呢，這就說明
腰片是豬的腎，在豬身上可以算是非常有營養價值的部位，但是在市場上買腰片那是相當貴的。但是，為什么豬肉不貴而腰片要這么貴呢，這就說明腰片的營養價值是非常高的。那么面對這個既美味又富有營養價值的食物，我們應該如何做呢？最好的辦法就是燒湯，因為營養最后全在湯里面，那么讓我們一起來學學吧。
1、冬菜洗凈，切成1.7厘米的長段。豬腰對剖，片去腰臊，片成薄片，用清水漂2～3次，撈起瀝干水分。
2、鍋燒熱，加入清水、鹽、冬菜熬出香味后，撈出冬菜。再用清水熬冬菜，撈出。
3.將片在沸水鍋內氽熟，盛入湯碗，加入冬菜、味精、清湯即成。飲食特點編輯質地細嫩，味美湯鮮。
功用為通膀胱，理腎氣，清熱明目，行水消腫。用于水腫、腰痛、盜汗、兩便不通、目赤、丹毒等癥。
1.將豬腰對剖，片去腰臊，再片成薄片（腰有多大片多大），用清水漂二三次，撈起瀝干水；冬菜洗凈，切成 1.7厘米長的段。
2.炒鍋置旺火上，加入清湯，燒沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，撈棄冬菜，將腰片在沸水中余熟，盛入湯碗。加入味精、胡椒粉，注入清湯即成。
〔工藝關鍵〕
1.豬腰片宜大，厚薄要均勻；腰片不可久燙，以保持鮮嫩。2.冬菜要熬出味，可酌加冬菜節子入二湯碗。
〔風味特點〕
1.冬菜為四川四大腌菜之一，以南充、資中所產為佳。其中南充的“十里香”牌嫩尖冬菜更是馳名遠近。
2.此菜為咸鮮味型湯菜。冬菜清香脆嫩，鮮美可口，以之入菜，既取其味，更取其香。此菜湯色清亮，富嫩尖冬菜的香味，腰片質地脆嫩，清淡爽口，味極鮮美。
上面為大家介紹了2中燒腰片湯的方法，雖然不同，但是營養價值全在其中，換湯不換藥的，我們應該好好的來享受這種美食，因為它不僅好吃而且營養價值非常多，物有所值，貴有貴的道理，我們更應該知道如何烹制它了。
