談到粥，我先說說為什么推薦大家喝粥。因為一般家庭都是兩三個人吃飯，還有一個人吃飯的，可是要想做到食材豐富多樣化并不容易，做多了要剩，做少了呢肯定品種單調、營養不足。所以最好的辦法，就是在一份食物當中綜合盡可能多的原料。這樣既不會增加總量，又能夠增加品種，保證營養均衡。做米飯也是一樣，讓大米變得生動起來，是解決飲食多樣化問題的關鍵之一。在米飯制作時加入多種原料，如小米、薏米、豆類等，固然是一個好的主意，但因為烹熟的時間不同，總要分批加入，才能保持較好的成品口感，略微有些麻煩。如果加入蔬菜、蘑菇和肉類等，還要增加油和鹽，難免提高米飯的熱量

粥就不同了，它無需保持形狀，也不需要加入油鹽。制作山藥紅棗粥、綠豆百合粥、紅豆薏米粥、紫薯粥、燕麥粥、水果粥、八寶粥之類花色粥食，既可以滿足美食感，又可以輕松快樂地享受五谷雜糧，增加營養供應，同時增加了粗糧雜豆可以很強飽腹感，延緩饑餓，預防飲食過量，有利于瘦身，粥比較容易消化更適合合暖胃養胃，增加不同的食材還會增加了不同的保健功效。

一、健脾保肝增氣血的山藥紅棗粥

主料：山藥 100克、白扁豆50克、紅棗五顆，去芯蓮子十幾顆，山楂條20克，葡萄干20克。

做法：先將白扁豆紅棗泡浸泡，然后將白扁豆的表皮剝去，紅棗去核，山藥切成丁。然后將白扁豆和山藥，蓮子一起放在砂鍋里煮，直到煮的酥軟。最后將山楂條，葡萄干加在里面煮3分鐘即可。(不喜歡酸甜口味的，也可以不加山楂條和葡萄干。白扁豆藥房有售，為扁豆的種子)

營養師講解：

這道山藥白扁豆紅棗粥，最大的好處就是益氣健脾，保肝，祛濕，同時補血。尤其是針對脾胃較為虛弱的人群，這款粥的效果就更好，適合春天保肝健脾，祛濕的需求，充足的血氣也會讓我們更有精神，面色更加紅潤，由于它們均味甘性平不會產生春季上火的現象。當然更有減肥的效果，對運化功能較弱，脾胃虛弱的人群，這款粥可以是最適合不過了，幫助改善人體正常的運化功能，把食物變成精華，增加氣血，把沒用的垃圾排除體外。另外這款粥酸甜適口，營養也豐富，適合各類人群，對高血壓、高血脂都有很好的輔助治療作用。

注：這里面的白扁豆也可換成芡實。

二、美白潤肺的紅棗百合銀耳粥

主料：大米100克，紅豆50克，紅棗5顆，泡發銀耳一朵，百合少許。

做法：紅棗去核，銀耳摘掉根部黃色物質，干百合泡發，鮮百合剝片。同時放在砂鍋里，大米煮軟，即可。鮮百合需要在粥快好時加入，煮2分鐘即可，

營養師講解：

這款粥放入了可以補心瘦腹的紅豆，補血養顏的紅棗，潤肺美膚的銀耳及百合，功效不用說大家也會明了了。我們著重講一下紅棗，這個時期非常推薦粥里加紅棗，其實不只是春季，任何季節都很適合，只是春天更好，它的主要功效就是有養血補肝、補中益氣，滋腎暖胃、增強機體免疫力;紅豆是瘦腹瘦腰補心減壓力的圣品，銀耳含增加免疫力、降血壓、降血脂的多糖;百合清肺美白潤膚。所以，這樣一款粥，對于愛美的女性實在必不可少的。

三、香甜可口的瘦身紫薯桂花粥

主料：紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、紅棗幾顆、、糖桂花少許。

做法：先將薏米紫米淘洗干凈用涼水泡好2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米和薏米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。

營養師講解：

這款味道非常香甜，有紅薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。選擇紫薯是因為紫薯比紅薯的營養價值更高，含有豐富的抗氧化物質花青素，也就是說可以幫助我們延緩衰老，這包括身體和皮膚等等，也含有豐富的膳食纖維，幫助我們潤腸排毒素;紫米也是同樣含有花青素，也是滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血明星;薏米可以利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹等功效，非常適合春天祛濕，常常和紅豆搭在一起作為營養瘦身的美食之一。

需要注意的是，紫米含有很多天然色素，也是花青素，所以不宜過分搓洗。

四、美膚的營養七彩粥

材料：紅豆、黑豆、紫米、黃豆、綠豆、大棗、桂圓。(食物添加的多少按排名先后，第一位的最多，共150克左右即可)。

做法：各種豆子浸泡8小時左右，讓豆子充分吸水，內部變軟。紅棗去核，桂圓去皮去核(或者選擇干桂圓肉)，然后將洗過的紫米倒入一起煮熟，豆子很軟時即可。

營養師講解：

此款粥對五臟六腑全都顧及，寒熱搭配，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補不增瘀滯，補充血氣、健體的同時還會幫助我們減少腹部的脂肪和贅肉，對于現在工作繁忙，壓力大的人群，此款粥就是一劑駐顏長壽瘦身的妙方。

五、祛濕的玉米枸杞粥

材料：碎玉米碴100克，枸杞25克，百合15克(鮮百合30克)。

做法：將玉米碴洗凈后直接倒入鍋中，煮沸3分鐘，加入枸杞，泡開的干百合(如果有鮮的更好，再轉小火煮5分鐘即可)。

營養師講解：

這款粥相對簡單方便些，做起來也比較快。非常適合春季需要祛濕又要減肥的女性。玉米可以說營養是非常豐富的，含鈣量可以和牛奶媲美，豐富的維生素E可起到減輕動脈硬化、腦功能衰退、皮膚衰老等功效;較多的膳食纖維，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出;豐富的煙酸，能降低血清膽固醇的濃度、甘油三酯等;含有的玉米黃素，可有效的對抗老年性視網膜黃斑病變。

注：若想煙酸得到最大的釋放，可以在粥中加些堿，但這樣的做法會使維生素B損失慘重，所以看你更注重哪一方面，如果加堿，那么就要經常吃點其他雜糧來補充維生素B.

六、 瘦腹祛濕的薏米紅豆粥

材料：薏米100克，紅豆50克。

做法：將紅豆和薏米提前浸泡8小時左右，然后加水煮熟即可。

營養師講解：

具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，效果非常好。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣，最適合春季食用。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心?，F代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。

七、美容抗衰老的黑米粥

材料：大米100克，黑米50克。

做法：黑米先浸泡3個小時，然后與大米同煮成粥即可，也可以加少量薏米仁。

營養師講解：

曾有一段時間大家提倡喝黑米粥減肥，這是因為黑米屬糙米，不僅營養豐富還含有更的膳食纖維，其中B族維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也均高出大米很多，它的黑色也是來自著名的花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。在大米中增加了黑米，飽腹感較強，不容易感到饑餓。

八、最營養最保健的牛奶燕麥粥

材料：牛奶250 或者是水300毫升，燕麥50克(免煮燕麥)(一碗的量)

做法：將牛奶導入鍋中，同時加入免煮麥片，小火同煮5分鐘左右即可。如果是沒經過加工的燕麥，就需要多加一點水，像煮白粥一樣多煮一會。

營養師講解：

燕麥可以說是谷物中最好的全價營養食品，蛋白質含量超過其他谷類，且氨基酸組成非常合理，易于吸收，維生素、鈣磷、鐵等營養物質非常豐富，均高于同類糧食作物。每天增加燕麥的攝入不但可以避免減肥期間造成的營養不良，豐富的維生素E和維生素B，還可以讓女性的皮膚越發的健康有光澤，維生素B對增加代謝，緩解工作壓力，促進血液循環都有著不可小看的幫助。更重要的是燕麥中含有豐富的可溶性纖維beta葡聚糖，是最有效的降脂成份， 并有著很強的飽腹感，不易產生饑餓?？梢云鸬秸嬲膹膬榷獾囊种坪颓宄椭?，達到通便，排除油脂毒素，及養顏的功效。

九、營養大集合的美味八寶粥

材料：小米2份(60克)，粘大黃米一份，燕麥片一份，薏米一份，輔料：少量的蓮子、山藥豆、花生、紅豆、桂圓幾顆、干棗幾顆(撕開)、枸杞子。

做法：將紅豆(赤小豆)提前浸泡8個小時(如果有電壓力鍋則需浸泡1個小時即可)，其他的材料洗凈一起煮成粥即可，喜歡甜味可以加幾塊冰糖。

營養師講解：

小米和大黃米含有胡蘿卜素，這是白米粥所不能比擬的。同時，它們的維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上，而這些正是大多數人現在所缺乏的，尤其是女性，老人和孩子，所以它是補充維生素和礦物質的好主食，特別適合全家人食用。燕麥和花生所含B族維生素和礦物質更為豐富，而且有利于“三高”人群的輔助治療作用。同時花生和燕麥蛋白質含量較高，彌補了人們擔心小米和大黃米蛋白質種賴氨酸相對低的問題。

另外小米做粥會降低了大米升高血糖的問題，所添加的燕麥中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同時，又降低了粥類導致血糖反應高的缺點，口感也非常粘稠美味。此外，由于添加了蓮子，山藥，花生，赤小豆等輔料，使臘八粥也變的更為營養，更具有了食療作用。

營養師小囑咐：

1、若在減肥期間一定要在粥里面加一些蛋白質含量高的材料，比如添加紅豆、綠豆、蕓豆等各種豆子就很好。豆子的蛋白質含量是大米的3倍，維生素礦物質的含量都是大米的數倍。它們都有非常好的飽腹感。

2、若想方便還想增強飽腹感，那么就在粥里面加入燕麥，是提高飽腹感的好辦法。燕麥當中含有葡聚糖類物質，人不能消化吸收這種物質，但是它可以讓粥更加黏稠，還能幫人控制血糖和血脂。

3、為了保證減肥期間皮膚水靈，還可以在粥里面添加美容養顏的材料，例如紅棗、桂圓、紫米、黑芝麻等，對補血都有一定的好處。

4、對那些容易浮腫，濕氣叫大的的人來說，可以考慮多用薏米、紅豆、黑豆這樣的食材。

5、對那些容易上火的人來說，可以考慮加些綠豆。放點南瓜、甘薯、山藥、芋頭，有養胃的作用。如果喜歡清香，粥里面還可以加入果干、銀耳、花朵等材料。

最后希望大家都可以按照體質，找到最佳的做粥食材，那么就可以兼顧健康、美麗和苗條，在喝粥減肥的同時又能幫助我們調理好身體，可以說是一舉多得的好事情。