魚(yú)是我們餐桌上必不可少的食材之一，魚(yú)的味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，平日里我們食用最多的可能就是魚(yú)香肉絲或酸菜魚(yú)，但你知道魚(yú)也可當(dāng)做藥材嗎？它治病的功效也很不錯(cuò)，今天小編給大家講講魚(yú)的做法都有哪些？

魚(yú)的做法大全

蘿卜絲拌油甘魚(yú)

材料(2人份)：油甘魚(yú)刺身70克、砂糖1茶匙、醋2勺、鹽1克、胡蘿卜20克、白蘿卜200克。

將油甘魚(yú)切絲，用砂糖、醋、鹽腌10分鐘，胡蘿卜和白蘿卜也同樣切絲，然后放點(diǎn)鹽去掉水分，將魚(yú)和蘿卜的水分隔掉后混合即可。

檸檬鯖魚(yú)刺身

材料(2-3人份)：鯖魚(yú)刺身150克、檸檬1/6、洋蔥1/3個(gè)、亞麻仁油適量、鹽和黑胡椒粉少許、蔥花適量。

將罐頭中的鯖魚(yú)進(jìn)一步切成薄片后放在碟子上，洋蔥切絲鋪在魚(yú)肉上，撒上蔥花，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可。

油甘魚(yú)拌飯

材料(2人份)：紫蘇葉2片、油甘魚(yú)70克、醋4勺、砂糖3茶匙、鹽2克、米飯300克、白芝麻1茶匙、酸姜片20克。

首先將油甘魚(yú)用2勺醋、1茶匙砂糖和1克鹽腌10分鐘，紫蘇葉用手撕成小片，將剩下的砂糖和鹽溶解在醋里，導(dǎo)入煮好的米飯中放于常溫中冷卻后，將油甘魚(yú)和紫蘇、切絲的醋姜片、白芝麻混合即可。

味噌青花魚(yú)蓋飯

材料(1人份)：青花魚(yú)罐頭30克、姜末2克、味噌半勺、砂糖1茶匙、白芝麻少許、水2勺、雞蛋1個(gè)、米飯150克、醬油半茶匙、蔥花適量。

將青花魚(yú)與姜末、味噌、砂糖、白芝麻混合煮熱后，加入水煮至汁料粘稠，打入雞蛋稍稍煮一下后，即可鋪在煮熟的米飯上，撒上蔥花，淋上醬油即可。

魚(yú)的做法

果香燙油甘魚(yú)

材料(4人份)：鹽1茶匙、白蘿卜400克、蔥花適量、柑橘類果汁和柚子適量、豆腐300克、油甘魚(yú)160克。

將白蘿卜磨碎，剩下的汁液備用，在火鍋中放入1升的水煮沸，加入白蘿卜汁和鹽調(diào)味后，再根據(jù)個(gè)人口味放入適量的柚子切片和柑橘類果汁。然后用來(lái)湯干魚(yú)片，將白蘿卜碎和蔥花放在醬油里，就著油甘魚(yú)吃。

泡菜秋刀魚(yú)

材料(2人份)：泡菜80克、秋刀魚(yú)罐頭120克、芝麻少許、醬油半茶匙、醋少許。

將秋刀魚(yú)和泡菜混合后，加入醬油和醋調(diào)味，然后撒上芝麻即可。

魚(yú)香肉絲的做法

材料：瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量;

調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精;

做法：

1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻。

2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。

3.木耳和胡蘿卜切絲備用。

4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚(yú)骨粉、水、淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。

5.鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入，急炒幾下即可。

酸菜魚(yú)的做法

【原料】黑魚(yú)600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

【制作過(guò)程】將魚(yú)兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤(pán)。鍋內(nèi)加入醋。

【特點(diǎn)】四川家常菜。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩。

紅燒魚(yú)的做法

食材：鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

結(jié)語(yǔ)：魚(yú)的鮮美也不是人人都可以做出來(lái)的，很多人都因掌握不好火候而使味道不夠濃厚，必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉。通過(guò)文章我們知道魚(yú)是治病、調(diào)理身體的一大良方，小編推薦給大家的幾款魚(yú)的做法想學(xué)習(xí)的朋友可以回家自己試著做下。