黃花菜是我們耳熟能詳的一種常見蔬菜，只要我們處理得當，多吃黃花菜對健康可大大有益哦~古人還因為黃花菜的營養價值突出而將它視為珍品呢，下面我們就一起來看看黃花菜的做法都有哪些吧！

黃花菜，又名金針菜、忘憂草、安神菜等，植株稱萱草。夏季開花，黃色或淡黃色，故名黃花菜。人們把它與香菇、木耳等一起列為干菜珍品。

據《本草綱目》載：“黃花菜利胸膈、安五臟、輕身明目治療小便亦澀。”《本草圖經》上說：“黃花菜五臟、利心志、明目療愁。”黃花菜對降低血膽固醇也有很好作用。

黃花菜的食用方法很多，炒、熘、煮、燒等皆可。這里介紹數款黃花菜肴，供大家試做。

黃花百合粥

黃花30克，百合30克，糯米100克，冰糖適量。先將黃花菜切段，百合削去皮洗凈后切碎，同糯米同放砂鍋內，加適量清水，以旺火熬至米爛湯稠時，加入冰糖稍熬，即可食用。

功效：健脾益氣，寧心安神。適用于各種失眠癥。

黃花大棗粥

黃花菜30克，大棗20克，糯米150克。黃花菜浸泡切段，大棗去核，同入鍋，加適量水煮成稀粥，即可食用。

功效：健脾益氣，增進食欲，促進睡眠。適用于治療產后及病后身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食欲不振、頭昏眼花等癥。

黃花瘦肉湯

黃花30克，瘦肉片50克，黃精15克。先將黃花、黃精切段入鍋，加適量清水，煮約10分鐘，再加入瘦肉片和少許姜片、蔥段同煮至熟，加味精、精鹽調味食用。

功效：滋陰潤燥，益氣健脾。適用于治療肝脾、肺腎陰虛所致的干咳無痰、肺癆咳血、咽干嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食欲不振等癥。

黃花豆腐湯

黃花菜50克，豆腐250克，豬瘦肉片50克。黃花切段，豆腐切片，同豬瘦肉片、蔥花、姜末納入砂鍋內，加適量清水煮約10分鐘至熟，加鹽、味精調味食用。

功效：補腎，養血，通乳。適用于治療腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產婦乳汁缺乏等癥。

黃花甲魚湯

黃花100克，甲魚1只(約重650克)，生地20克，知母20克。甲魚宰殺去頭及內臟，洗凈;黃花菜切段。生地、知母切成薄片，用紗布袋包扎好，同甲魚、黃花納砂鍋內，加適量清水和少許姜片、蔥段，用中火燉至熟爛時，揀去藥包和蔥姜，加鹽、味精和胡椒粉調味，稍燉，即可食用。

功效：滋養陰液，清虛熱，寧心神。適用于陰液虧虛所致的形體消瘦，午后顴紅，潮熱盜汗，骨蒸勞熱，心煩心悸，失眠多夢，干咳咯血以及肺結核、腎結核、小兒夏季熱等陰虛內熱者。

黃花菜雞蛋湯

水發黃花菜50克，雞蛋3個，瘦豬肉75克，精鹽、醬油、味精各少許。黃花菜洗凈切段，瘦豬肉切片。鍋中加水1000克燒沸，投入肉片和黃花菜煮熟，倒入已打散的雞蛋液，再煮沸，加鹽、味精、醬油調味，即可食用。

功效：補虛、催乳、養血。適用于身體虛弱，神經衰弱，肝血不足，產后乳少，尿路感染，大便帶血等癥。

黃花合歡湯

水發黃花菜50克，合歡花10克，夜交藤10克。將以上三味洗凈切碎，同適量水納入砂鍋內，用中火煎煮約10分鐘，兌入少許紅砂糖調味代茶飲，一日數次。

功效：安神、除煩，寧心。適用于神經衰弱，心煩易怒，心悸健忘，頭暈眼花等癥。

注：食用鮮黃花菜時，炒煮的時間應長些。因為鮮黃花菜含有秋水仙堿，生食可能出現中毒現象。

黃花菜的功效與作用

1、有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。”

2、降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。

黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。

3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血癥、神經衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。

用其根端燉肉或燉雞，對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等，也有較好的效果。

注意事項：鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬后再食用，就無副作用發生。必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。

結語：鮮黃花菜吃不得，但不代表我們就要對黃花菜敬而遠之，平時多吃黃花菜可安五臟、寧心養氣，所以大家不妨多吃吧！