香辣牛骨湯的做法
2017-07-10 08:51:16 來源：360常識網
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導語：香辣牛骨湯這種東西在街頭小吃是比較常見的，主要是因為這種食物的制作方法是比較簡單，但是味道卻是相當不錯的，所以我們建議大家可以來學
香辣牛骨湯這種東西在街頭小吃是比較常見的，主要是因為這種食物的制作方法是比較簡單，但是味道卻是相當不錯的，所以我們建議大家可以來學習香辣牛骨湯的做法。其實，我們想要知道香辣牛骨湯，我們需要將牛骨放進鍋里慢燉兩個小時，并且加入一些相關的調料以及香料等。
牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
材料：準備主料：牛骨1600克(可以適當搭配牛排500克)。
輔料：芝麻5克。
調料：姜10克，大蔥15克，大蒜(白皮)10克，鹽10克，胡椒粉2克。
制作過程：
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;再放入滾水里完全燙去血水;
2、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
3、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
4、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
5、作要訣在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。需要注意的是，如果是要后期孕服食用的話，不建議加醋，直接用文火熬制。
相信你們看完這篇文章內容的后，你們應該都知道香辣牛骨湯的制作方法是怎樣的吧。對于喜歡喝湯的朋友們，我們建議大家可以嘗試一下香辣牛骨湯的做法，也許你們會喜歡上這種食物的味道，并且你們要知道這種食物是比較有營養的。
