昆布柴魚高湯怎么做？
2017-07-09 20:29:29 來源：360常識網
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導語：在中國的飲食文化中，菜系和種類還是有很多的，比方除了燒菜外，還可以做湯，而且湯的營養價值還是很高的，比其菜來更容易吸收和消化，也能
在中國的飲食文化中，菜系和種類還是有很多的，比方除了燒菜外，還可以做湯，而且湯的營養價值還是很高的，比其菜來更容易吸收和消化，也能起到調理腸胃，改善身體健康狀況的作用，尤其是用一些滋補品來做湯的時候，養生效果會更好，那么昆布柴魚高湯怎么做？
做法一：
材料：昆布10公分，柴魚片30公克，水2000㏄，鹽1/2小匙，柴魚粉1小匙
做法：
1.昆布用干布擦拭干凈備用。
2.取一鍋水，放入昆布再開火煮至沸騰，撈除昆布熄火。
3.于作法2的鍋中加入柴魚片，待柴魚片完全沉淀后撈除柴魚片，過濾取湯汁，再加入鹽、柴魚粉調味即可。
注：帶有淡淡柴魚昆布香的高湯，是日本料理調味的基底，還可拿來煮湯、涼拌醬汁都很適合。在家做這個昆布柴魚高湯的時候柴魚片一定不能煮太久，否則會有苦澀味。
做法二：
1、昆布泡水約20分鐘后瀝干備用。
2、將水及作法1的昆布放入湯鍋中，煮開后轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態。
3、續滾約30分鐘后放入柴魚片，煮滾后即關火，浸泡約3分鐘后用細濾網將湯汁過濾即可。
昆布柴魚高湯怎么做好喝技巧：柴魚片煮久味道會變澀，所以要先等昆布高湯煮好后，再下柴魚片泡3分鐘即可撈起。
營養價值：
昆布氣腥，味咸。歸肝、胃、腎經。有軟堅散結，消痰，利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅散結，消痰，利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。
柴魚是冷水性魚類(主產于寒帶海域)鱈魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。柴魚有健脾胃、益陰血，在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。
通過上面的介紹，大家對昆布柴魚高湯怎么做也都心中有數了，只要能夠按照上述幾點方法步驟來做湯，味道還是很不錯的，當然了昆布和柴魚都具有很多的營養成分，養生功效也很不錯，但是不能攝入太多，適量食用還是很有必要的。
