芥菜咸蛋肉片湯怎么做呢？

芥菜咸蛋肉片湯，看到這個(gè)名字，相信很多人都會(huì)感到很驚奇，單是從名字上就可以看出，這道湯的材料非常豐富，不但有菜，有蛋，還有肉，尤其是芥菜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多種維生素，嘗吃一些芥菜，不但能補(bǔ)充人體的一些營(yíng)養(yǎng)，而且還有緩解疲勞的功效，那么芥菜咸蛋肉片湯的做法是什么呢？

制作材料主料：

芥菜250克，咸鴨蛋150克，豬肉(瘦)100克。

調(diào)料：姜5克，醬油3克，淀粉(豌豆)5克，花生油10克。

制作過(guò)程

1. 芥菜洗凈，切短，盛筲箕內(nèi)滴干水。

2. 咸蛋洗凈，打開(kāi)放碗內(nèi)，取起咸蛋黃，每個(gè)切開(kāi)邊。

3. 瘦肉洗凈，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴干水。

4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，咸蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌勻，盛湯碗內(nèi)即成，無(wú)須下鹽。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

上面就是有關(guān)芥菜咸蛋肉片湯的制作方法，其實(shí)這道湯的制作方法并不太難，但需要注意的是，在食材當(dāng)中使用了一些咸鴨蛋，所以最好在往鍋里放調(diào)料的時(shí)候，應(yīng)該提前品嘗一下，不要再按原有的量放入一些鹽，這樣可能會(huì)將湯做得太咸。