酸菜魚頭豆腐湯的做法有哪些？
2017-07-09 16:52:25 來源：360常識網
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導語：生活中有很多朋友對魚頭情有獨鐘，其實多吃魚頭對我們的身體是有好處的，因為芋頭中含有優質的蛋白質，它可以促進孩子的大腦發育，對于老年
生活中有很多朋友對魚頭情有獨鐘，其實多吃魚頭對我們的身體是有好處的，因為芋頭中含有優質的蛋白質，它可以促進孩子的大腦發育，對于老年人來說還可以預防腦血管疾病。魚頭的做法有很多，不過小編今天主要告訴大家酸菜魚頭豆腐的做法有什么，有興趣可以來看一下哦！
做法一
材料：水庫鳙魚頭、潮州咸酸菜(或本地酸菜)、姜、蔥或蕪茜。
調料：胡椒粉、麻油、廣東米酒、生粉。
1.鳙魚頭斬件(買時叫老板處理好)，洗凈備用。瀝干水，用鹽略腌片刻。
2.咸酸菜洗凈切成條。姜、蔥或蕪茜冼凈，姜切片，蔥切成蔥花。
3.豆腐用清水泡著，切厚塊。
4.鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，姜片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色。
5.將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘。
6.待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因為咸酸菜已經很咸，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒加雞精，這個可隨個人口味。裝入湯碗后再撒上蔥花或蕪茜即可。
做法二
食材：花鰱一條(兩斤左右)，酸菜，大蔥，小芹菜，大蒜，嫩姜，干海椒，小米辣，香菜！
1.將魚片和魚頭用料酒和鹽腌制一會兒，在裹上芡粉 下油鍋將碼好芡粉的魚片和魚頭分別下鍋過一道油備用
2.將豆瓣炒熟炒香后放入酸菜，老姜，大蒜炒幾下
3.加入適量清水燒開熬制一會兒，加入味精，將魚塊下鍋煮至剛熟加大蔥，芹菜，嫩姜絲，裝盤，
最后將小米辣撒在上面，用少量熱油將小米辣潑熟，放上香菜就完工！
不知道以上小編提出酸菜魚頭豆腐的做法對你愛有沒有幫助呢？不過小編相信你一定留口水了，因為鮮嫩的魚頭、白色潤滑的豆腐以及金黃的酸菜，都在刺激著大家的食欲，所以有時間的話不妨去練習一下哦，不但能補充營養還可以提高廚藝。
