魚頭湯燒法具體怎么做？
2017-07-09 16:26:18 來源：360常識網(wǎng)
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導語：魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體的好處很多。魚頭是魚身上的一部分，雖然肉很少，但是營養(yǎng)價值同樣也非常豐富。魚頭做湯比魚背會更加的鮮美，尤
魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體的好處很多。魚頭是魚身上的一部分，雖然肉很少，但是營養(yǎng)價值同樣也非常豐富。魚頭做湯比魚背會更加的鮮美，尤其是孕婦，喝點魚頭湯還有催奶的功效。懷孕期間的女性，也可以適度飲用魚頭湯，對身體還是很補的。魚頭湯的好處這么多，具體怎么做呢？今天小編來為大家介紹魚頭湯具體的制作方法。
主料：魚頭
輔料：豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞
1、取新鮮大魚頭一個。
2、通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片；連接魚鰭的白色部分，和連接魚頭的黑色背頸處。
3、除了要沖洗干凈魚頭內(nèi)部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚鰓剪干凈。做到這幾點魚不會有任何腥臭味。
4、處理干凈的魚頭可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦干。
5、冷鍋倒少許油，用姜片把油均勻抹于鍋底。（油只要薄薄一層就行了。）
6、把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鐘（切忌大火，時間到之前不要做任何翻動）
7、另取湯鍋一只，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。
8、放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘（中間不要開鍋蓋）。
9、豆腐切小塊。
10、45分鐘后加入2小勺鹽，加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分鐘，倒入豆?jié){，文火煮開即可熄火。（加入豆?jié){后不要讓湯滾太久，會出浮渣。）
魚頭湯的做法還是很簡單的，沒有什么復雜的地方。魚頭湯對身體的好處很多，而且吃的多了一點，也不需要擔心變胖的問題。不過喝魚頭湯的時候最好用勺或者其他的東西過濾下，防止不小心魚刺卡到喉嚨上。魚肉中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，還有一些酸類物質(zhì)，對一些疾病還有一定的控制作用。
