簡單煲湯食譜大全及做法是什么呢？

2017-07-09 16:03:11　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：很多人在平時閑暇的時候，都會喜歡自己在家里面煲湯喝，不僅美味并且營養價值很不錯，尤其是雞湯，味道鮮香，對于產后的女性會有很好的滋

很多人在平時閑暇的時候，都會喜歡自己在家里面煲湯喝，不僅美味并且營養價值很不錯，尤其是雞湯，味道鮮香，對于產后的女性會有很好的滋補作用，尤其是選擇上好的烏雞，加上一些輔料會能夠幫助女性恢復氣血，下面小編就給介紹一種產后雞湯的具體制作方法吧。

一、冷水下姜，雞先焯水，其它食材洗凈，湯鍋水燒開下食材，大火20分鐘左右，小火2小時左右，下鹽調味即可。肉雞500克、何首烏30克；精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。將雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開水燙一下撈出。將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內。

二、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調好即成。

三、蘿卜去皮切滾刀塊（形狀大小隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦）。？

四、將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸后繼續煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用。

注意事項

燉雞假如先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為假如在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。

在燉雞湯的時候，最好是等到雞湯煮好以后，晾涼到80度左右的時候，再往里面放碘鹽進行調味，因為雞肉本身會帶有一種鮮香的味道，如果過早的放進去鹽的話，可能會使得肉質變得比較老而影響口感。最好是可以使用砂鍋慢燉，有利于雞肉入味。