家常狗肉湯的做法是怎樣的？
2017-07-09 15:59:27 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：狗肉是一種非常受大眾喜愛的食物，最適合詞狗肉的季節(jié)是冬天，因?yàn)楣啡饩哂幸欢ǖ膲殃柕男Ч９啡獾呐腼冝k法也有很多，其中狗肉湯最受到廣
狗肉是一種非常受大眾喜愛的食物，最適合詞狗肉的季節(jié)是冬天，因?yàn)楣啡饩哂幸欢ǖ膲殃柕男Ч９啡獾呐腼冝k法也有很多，其中狗肉湯最受到廣大人群的喜愛。狗肉湯的味道非常鮮美，因此在制作的時(shí)候選擇合適的配料很重要。下面就讓小編給大家介紹狗肉湯的具體制作辦法以及所需要的原料。
菜品特色
湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
主料
狗肉 (適量)
輔料
狗肉清湯 (適量)、韭菜 (適量)、蘇子葉 (適量)、蘇子 (適量)、蕨菜 (適量)、大蔥 (適量)、洋蔥 (適量)
做法
1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，用溫水浸泡并刮洗干凈，洗凈
再下入冷水鍋中燒開，撈出后用清水洗去血沫，放到沙鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為準(zhǔn))，煮到六成爛時(shí)取出狗肉，切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條(原湯保留待用)。
2、接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細(xì)辣椒粉炒出香味，小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味，然后加適量煮過狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生姜末，大醬，攪碎的蘇子。
3、將煮熟的狗肉切片，韭菜大蔥蕨菜切成一小段，適量煮過狗肉的清湯和制作好的醬料，桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調(diào)味。
4、在選擇狗肉的時(shí)候黃狗肉品質(zhì)最佳，黑狗次之。
在處理狗肉的時(shí)候需要先把狗肉浸泡一下，這樣做能夠起到一定的去除狗肉腥味的效果。另外就是在煮狗肉的時(shí)候可以適當(dāng)放入一些蘇子，也能夠起到去除狗肉的膻味的效果。除此之外在切狗肉的時(shí)候最好大小適中，不要太大也不要太小。
