母雞煲湯的做法是什么？
2017-07-09 15:57:53 來源：360常識網
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導語：雞湯大家都很喜歡喝吧，而且雞湯是一道很好的食物，平時多喝一些雞湯的話不僅對人身體很好，能夠補充能量而且有很多的營養價值，尤其是一些
雞湯大家都很喜歡喝吧，而且雞湯是一道很好的食物，平時多喝一些雞湯的話不僅對人身體很好，能夠補充能量而且有很多的營養價值，尤其是一些需要恢復元氣的女性老人手術后，多喝一些雞湯是很好的，今天就來教大家做一道淮山蓮子雞湯，土豆老母雞燉湯，都很簡單。
淮山蓮子雞湯食材：老母雞1只(約1000克)，淮山藥片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法：老母雞收拾干凈后剁成2厘米見方的塊。同冷水入鍋，沸后煮5分鐘，撈出，用清水沖凈浮沫。控干水分，放在燉盅內。蓮子用清水浸泡2小時，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、姜片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。待燒沸后倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
土豆老母雞燉湯食材：土豆300克，老母雞肉200克，姜3片，鹽1小匙，植物油適量。做法：將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、姜片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛，加鹽調味即可。
不同的情況需要選擇待機也是不一樣的，小公雞的肉比較鮮嫩，老母雞的肉質雖然稍微老了一點，但是比較有營養，而且比較肥膩，如果是在月子期間的女性的話建議多喝一些老母雞湯，能夠起到一定下奶的功效，但是老年人喝多了容易不消化。
