排骨藕湯的正確做法是怎樣的
國人愛喝湯，認(rèn)為湯是食材中的精華，能夠?yàn)槿梭w排除積攢的毒素和補(bǔ)充人體所需要的物質(zhì)。蓮藕排骨湯是夏日一道非常受歡迎的湯品，這是這因?yàn)樯徟焊缓S生素C和膳食纖維，同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。排骨的營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，對(duì)于身體虛弱的人來說，蓮藕排骨湯是非常好的滋補(bǔ)品。不過有的人怎么樣都做好這道湯，那么排骨蓮藕湯的正確做法是怎么樣呢？
食材：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。
做法：
1.將豬排骨洗凈，砍成4厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2.高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵：下入豬排骨等料后，用中火；氣閥冒氣只用20分鐘即可將鍋端離火口。
做法要點(diǎn)：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內(nèi)，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時(shí)，加鹽、胡椒調(diào)味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時(shí)候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發(fā)黑，品相很差。
以上就是排骨蓮藕湯的正確做法。許多人說自己做出來的排骨蓮藕湯中的蓮藕顏色不好看，這就需要你在切蓮藕的時(shí)候，把切好的藕片放入水中，并在水里面放一點(diǎn)白醋，這樣就不會(huì)影響藕片的顏色。常喝排骨蓮藕湯可以排毒養(yǎng)顏，美容祛痘，大家可以試試哦。
