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老湯干豆腐的做法方法

2017-07-09 14:52:34  來源:360常識網   熱度:
導語:說到了美食大家相信都愛吃,特別是路邊攤上賣的小吃,好吃美味讓人贊不絕口,的年輕朋友們,都特別喜歡做法不僅僅簡單而且它吃起來是特別的

說到了美食大家相信都愛吃,特別是路邊攤上賣的小吃,好吃美味讓人贊不絕口,的年輕朋友們,都特別喜歡做法不僅僅簡單而且它吃起來是特別的方便,那么接下來的文章就來了解一道老湯干豆腐的做法。

簡單就干豆腐用老湯文火燉個十來分鐘咯~~~老湯就麻煩點~~

任何老湯都是日積月累所得,而且都是從第一鍋湯來的,家庭制老湯也不例外。第一鍋湯,即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁,除主料外,還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料,以利于湯汁的保存。上述調料的品種可依市場行情,并非缺一不可,但常用的調料應占一半以上。調料的數量依主料的多少而定,與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗凈,放入鍋內,加上調料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,將肉食撈出食用,揀出調料,潷凈雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。

將湯盛于搪瓷缸內,晾涼后放在電冰箱內保存。第二次燉雞、肉或排骨時,取出倒在鍋中,放主料加上述調料(用量減半),再添適量清水(水量依老湯的多少而定,但總量要略多于正常量)。燉熟主料后,依前法留取湯汁即可。如此反復,就可得到“老湯”了。

上面的文章當中,了解了這一道老湯干豆腐的做法方法,其實非常的簡單大家在生活當中只需要, 配料就會做一道好吃美味的老湯干豆腐,快來一起嘗試一下吧!

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