熬雞湯的做法有哪些
雞湯一直都是日常生活中比較常見的一種菜，很多人在去別人家做客的時候可能就會被款待喝到雞湯，因為雞湯是需要很多的步驟的，同時補充身體能量也是有很大的幫助得。那么，熬雞湯的做法有哪些？下面就跟小編一起來看看，希望下面的內(nèi)容對大家有所幫助。
1.準(zhǔn)備好食材
2.把大蒜剝皮，蔥打結(jié)備用
3.鍋里加水把雞肉放里面煮開，去血水
4.去掉之前的血水把雞肉沖洗干凈再加入水
5.加入打結(jié)的蔥
6.加入生姜、大蒜
7.加入料酒去腥
8.大火燒開再轉(zhuǎn)小火煲30分鐘完成
烹飪技巧
1.記得雞肉先焯一下水，去血水;
2.可以不加雞精，因為純雞湯己經(jīng)很鮮美。
功能療效
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法 商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含 有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
1.首先鍋中加 入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)
2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加
雞湯
雞湯
入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹 、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開
3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低
4.放汽打開鍋 蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧
5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可
6.還可以用有蓋 的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成
7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似
8.無論使用何 種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
關(guān)于怎么熬雞湯給大家在上文中介紹的很詳細(xì)了，這樣的話就不說只是別人家才能喝到了。而且雞湯這個菜是有很大的營養(yǎng)價值的，如果家里有孕婦等生病的人就可以坐來補補身體都是很不錯的，對于上文的內(nèi)容好好的了解下是有很大的幫助的。
