很多人都愛(ài)喝魚(yú)湯，有各種各樣的魚(yú)湯，也有各種各樣的做法，元魚(yú)湯是很多人都喝的，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不少人心中的首選，下面為大家介紹元魚(yú)湯的幾種做法，都很好學(xué)，做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。

主料：元魚(yú)、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒

制作方法：

1、元魚(yú)背朝下，待它頭伸出后去頭。80度水稍燙后去掉皮，肚子處十字刀去內(nèi)臟。

2、苦膽弄破涂抹甲魚(yú)去腥，沖洗甲魚(yú)后放開(kāi)水鍋內(nèi)稍焯。

3、元魚(yú)肚內(nèi)放蔥、姜、蒜、辣椒。放入雞湯內(nèi)開(kāi)鍋后去沫，加鹽、料酒、小火燉煮即可。

枸杞山藥甲魚(yú)湯

原料：甲魚(yú)800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。

制法：先將甲魚(yú)殺后從頭頸處割開(kāi)，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚(yú)殼可與甲魚(yú)肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚(yú)、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。

功效：潤(rùn)澤皮膚，美發(fā)烏發(fā)，并用于皮膚干燥、肌無(wú)光澤等癥。本食具有烏須發(fā)、潤(rùn)肌膚、抗衰老的作用

鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

一、鯽魚(yú)砂鍋： 原料：河鯽魚(yú)3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法：

(1)玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。

(2)姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。

(4)炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。

二、豆瓣鯽魚(yú)

【特點(diǎn)】顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。

【原料】活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)

【制作過(guò)程】

1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀(深度接近魚(yú)骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。

2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中。

3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。

元魚(yú)湯的做法很多，不同人有不同的喜愛(ài)，根據(jù)自己的口味，做一道美味的元魚(yú)湯是非常好的，既營(yíng)養(yǎng)又健康，為家人做一碗元魚(yú)湯，一定很有成就感，同時(shí)又為家人補(bǔ)身體，神是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不用花太多時(shí)間，材料也好買(mǎi)，做法也不難。