咸疙瘩湯的做法大全
可能很多朋友在平時(shí)都有喝過咸疙瘩湯這種湯類吧，特別是一些南方的朋友，你們是比較喜歡喝湯的。因?yàn)樗拿牢对?jīng)讓很多人百吃不厭，而且對(duì)于疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可忽視的，我們今天主要為大家介紹的是咸疙瘩湯的做法，這種疙瘩湯特別適合腦力工作者，因?yàn)檫@種咸疙瘩湯可以補(bǔ)充人體身體虛弱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且還益于消化呢！
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。
疙瘩湯的具體做法是：
1.鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
3.水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。
做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。
上文對(duì)于咸疙瘩湯的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們?cè)谇懊嬉矠榇蠹医榻B了很多疙瘩湯的做法，大家可以根據(jù)自己的喜好，做出自己喜歡的口感，我們也知道疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┫谈泶駵强梢愿纳莆覀兊奈缚诘?，希望你們可以嘗試一下。
