雞茸鮮菇湯到底應(yīng)該怎么做呢
想必愛(ài)做飯的人們都少不了燉湯，營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品往往可以抓住一個(gè)男人的胃，有句話說(shuō)的好寧可食無(wú)饌，不可飲無(wú)湯，這就說(shuō)明湯品在人們心中的重要地位了。說(shuō)到燉湯當(dāng)然少不了鮮菇啦，若想營(yíng)養(yǎng)更加豐富加少許雞肉也是不錯(cuò)的選擇。那么雞茸鮮菇湯到底應(yīng)該怎么做呢？今天就來(lái)跟大家分享。
若想燉好我們的湯品我們的食材一定要新鮮，今天就教大家奶油雞茸鮮菇湯的做法。
首先第一步洋蔥切成細(xì)細(xì)的碎粒。鮮菇洗凈，瀝去水分，切成薄厚均勻的片。雞胸肉洗凈，瀝去水分后切成碎粒，然后以刀背將碎粒剁成茸狀。
第二步，平底鍋中放入黃油（10g），小火加熱至溶化，放入洋蔥碎（15g）轉(zhuǎn)大火，爆香，放入剁好的雞茸和鮮菇，拌炒2分鐘盛出待用。
第三步，平底鍋中放入黃油（40g），小火加熱至熔化，然后將面粉一勺一勺推入鍋中，每加一勺面粉攪拌一次，炒成黃油炒面。
第四步，炒鍋中放入剩余的黃油（10g），中火加熱至熔化后放入剩余的洋蔥碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黃油炒面和500ml冷水?dāng)噭颉?/p>
第五步、大火煮開(kāi)后，放入炒好的鮮菇雞茸，轉(zhuǎn)小火，攪拌均勻，繼續(xù)煮2分鐘。
最后結(jié)尾加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調(diào)味即可。
美食背后的故事
與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式濃湯的特點(diǎn)則是把食材打碎融入湯中，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難舍難分，所以西式濃湯在口感上也就更香濃渾厚些。
小貼士
1.傳統(tǒng)西式濃湯的做法均是用黃油將面粉炒制成黃油炒面后加入到湯中（如文中奶油雞茸蘑菇湯），使湯變得香濃稠滑。如果擔(dān)心以傳統(tǒng)方法烹調(diào)濃湯熱量會(huì)太高，可以用土豆代替黃油炒面（如文中的西蘭花濃湯），土豆含有豐富的淀粉，同樣可以使湯變得濃稠，同時(shí)土豆本身的味道清淡，不會(huì)影響到湯本身的味道。
2.烹調(diào)西式濃湯時(shí)一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計(jì)較它的熱量，就選它好了。如果你想盡量減少熱量的攝入，那么可以選擇橄欖油代替黃油。
3.西式濃湯使用的都是鮮奶油，如果沒(méi)有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。
經(jīng)過(guò)以上的介紹你是不是也迫不及待的想要大展身手了呢，為家人坐上一道弄弄的湯品，讓美味的營(yíng)養(yǎng)在舌尖上炸開(kāi)。在這個(gè)適合喝湯的季節(jié)，空氣中帶著涼涼的寒意。若喝上一碗熱乎乎的湯品，乃人間一大幸事。
