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如何識別真假豬血?真假豬血的鑒別方法

2013-01-25 10:57:11  來源:360常識網  作者:廚房竅門     熱度:
導語:豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。經常食用豬血的好處非常多,但市場上有很多商販為了謀取利益,銷售一些假豬血,那么,我

豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。經常食用豬血的好處非常多,但市場上有很多商販為了謀取利益,銷售一些假豬血,那么,我們該如何識別假豬血呢?

如何識別真假豬血?真假豬血的鑒別方法
如何識別真假豬血?真假豬血的鑒別方法

真假豬血的鑒別方法

1、看顏色:假豬血由于攙了色素或血紅,顏色非常鮮艷,而真豬血則顏色呈深紅色。

2、用手摸:假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質,比較柔韌,怎么切都不會碎,而真豬血則較硬,用手碰時,容易破碎。

3、看切面:豬血切開后,如果切面光滑平整,看不到有氣孔,說明有假,如果切面粗糙,有不規則小孔說明是真豬血。

4、聞氣味:真正的豬血,有股淡淡的腥味,如果聞不到一點腥味,就可能是假的。

已有2年賣豬血經驗的羅女士說:“摻假的豬血還是有豬血成分的,但顏色比較深;除了沒有氣孔外,問題豬血掰開口很光滑,看起來非常細嫩,但吃起來就像嚼橡皮,雖然軟卻很韌。”羅女士說,正常豬血顏色暗紅,表面或者斷面都很粗糙且有層次感;因為豬血里面富含氧氣,凝結的時候會有氣泡冒出,形成豬血塊里的氣泡,市民買豬血時可根據顏色、有無氣泡等特點來區分。

豬血的烹飪指導

1、買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數黏附著的豬毛及雜質,然后放開水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。

2、烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

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