豆腐購買三步走 摸摸看看再聞聞
2016-03-01 18:19:57 來源：360常識網(wǎng)
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導語：造假豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。那么，如何辨別真假豆腐呢?專家教你三個辨別技巧。
豆腐購買三步走 摸摸看看再聞聞
食品安全的不斷出現(xiàn)，讓消費者在購買食材的時候都非常的擔心，特別是當知道連豆腐都有做假的時候，更是讓我們感覺到很擔憂，為此，我們想分享一些關于豆腐的選購技巧給大家，希望我們都能吃到到美味還安全的豆腐。
最近有報道曝光說，市場上出現(xiàn)了大量的假豆腐。對于假豆腐，大家了解多少呢?小編今天就先告訴簡單告訴大家假豆腐的制作方法和材料，然后教大家三招識別假豆腐，買到營養(yǎng)豐富的真豆腐。
造假豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補充品。變性淀粉是一種改性過的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。
這種豆腐類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔，沒營養(yǎng)，且添加了色素等，多吃肯定無益。
而傳統(tǒng)豆腐是用大豆磨成豆?jié){，再加入石膏，采用點鹵的方法制成，含有優(yōu)質蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。
那么，如何辨別真假豆腐呢?專家教你三個辨別技巧。
一看 取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，且無光澤。
二摸 傳統(tǒng)豆腐用手按壓可感受到彈性，且軟硬適度。
人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色的豆腐液體流出。
三聞 在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。
而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。
