山楂保健好如何烹飪與選購
山楂保健好如何烹飪與選購
對于山楂的保健功效，大家最為了解的就是助消化了，再加上它酸甜的味道一直以來都很受大家的喜愛，但其實山楂的保健功效可不止助消化這一點，而且在選購時也有一些事情需要大家注意，不如現(xiàn)在就一起了解一下相關(guān)的飲食常識吧。
山楂，可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。很多中藥成分都含有山楂。那么山楂都有哪些營養(yǎng)特點?不同吃法都有哪些功效?讓我?guī)阕哌M(jìn)山楂的美味之旅。
山楂生吃保健效果最好。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，山楂含有豐富的維生素，僅次于鮮棗和獼猴桃，維C含量達(dá)到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素B1、B2。此外山楂中糖類、有機(jī)酸含量都比較高，故生吃雖好但口感很酸人們常常難以接受。吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實基本沒有經(jīng)過高溫破壞，口感酸甜可口。
山楂糕含鈣高老少皆宜。山楂口感酸，但經(jīng)過加工處理的山楂糕不僅口感好，還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其中含鈣量很高，達(dá)到100克果肉70毫克，在加工過程中也不會損失，非常適合老人和小孩吃。
炒紅果純天然助消化。炒紅果看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，其中還富含多種營養(yǎng)素，具有開胃、軟化血管等功效。它的做法也很簡單，首先把山楂去核，加入糖和水煮，用勺子將山楂壓碎，待熬成糊狀即可。將做好的炒紅果徹底放涼后裝瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。此外，山楂本身含有豐富的色素，在做的過程中不需要添加其他添加劑，有的品種果肉也是紅的，做炒紅果顏色更好看，純天然又好吃。
山楂燉肉解膩去腥。山楂含有豐富的有機(jī)酸，包括酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，燉肉時放點山楂，其中的脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快燉得酥爛，還能解油膩。
挑選山楂時，果皮上果點小、少、光滑的相對口感酸度低。從果形看，一般橢圓形山楂加工性要好得多，常用來做山楂糕，扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顏色看，白色或黃色加工性和口感更好。
山楂營養(yǎng)價值較高，但是長期胃酸過多的人不宜多吃，還有孕晚期孕婦要少吃，否則易造成流產(chǎn)或早產(chǎn)，提醒大家，山楂雖然吃著酸，但含糖量很高，糖尿病人也不適宜多吃。
山楂不止可以直接食用，用它來加入到各種菜肴中也能起到很好的保健功效，而且味道也會有所不同，因此，希望看過此文的朋友們能利用自己的巧手為自己和家人準(zhǔn)備出一款款美味的山楂佳肴吧。
