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如何挑選新鮮菠蘿?選購菠蘿的注意事項

2012-11-28 18:00:21  來源:360常識網  作者:廚房竅門     熱度:
導語:菠蘿果形美觀,汁多味甜,有特殊香味,是深受人們喜愛的水果。那么,在選購菠蘿的時候有什么竅門呢?如何挑選新鮮菠蘿?選購菠蘿的注意事項

菠蘿果形美觀,汁多味甜,有特殊香味,是深受人們喜愛的水果。那么,在選購菠蘿的時候有什么竅門呢?

如何挑選新鮮菠蘿?選購菠蘿的注意事項
如何挑選新鮮菠蘿?選購菠蘿的注意事項

菠是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃,肉質細嫩,水分含量高,口感極佳。菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品,也是良好的減肥、健康水果。果實含有菠蘿酶,有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效,并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。食用新鮮菠蘿時,先將菠蘿用鹽水浸洗,味道會更甜。

如何挑選新鮮菠蘿

優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數量少。

成熟度好的菠蘿表皮呈淡淡的黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖份高,香味濃,風味好。

用手按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質,不可以再食用。

成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味,濃香撲鼻的為過熟果,時間放不長,且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,食之無味。

菠蘿切開后,香氣馥郁,果目淺而小,內部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品;劣質菠蘿果目深而多,內部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

注意:如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳。

菠蘿搭配宜忌

1、菠蘿用淡鹽水浸泡后,能減弱酸味,防過敏。

2、菠蘿搭配豬肉一起吃用,能分解豬肉蛋白質,促進消化吸收。

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