如何挑選生姜

日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了，但是想要保證飲食的質(zhì)量購買食材的時(shí)候也是要特別注意的，雖然生姜是我們常見的食物，但是購買時(shí)一定要挑選好才能保證它的口味，下面一起看一下什么樣的生姜好？

很多人都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的保健民諺，但是很少人知道其中原因。專家介紹，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉幔簧偃讼矚g吹空調(diào)、吃冷飲，所以很容易導(dǎo)致胃中虛冷，進(jìn)而出現(xiàn)腹瀉等癥狀。而中醫(yī)認(rèn)為生姜既可以升陽助陽，又具有溫中去寒的功效，夏季適量吃生姜能夠順應(yīng)夏季陽氣的升發(fā)，溫胃散寒，符合《黃帝內(nèi)經(jīng)》所講的“春夏養(yǎng)陽”的理論。

目前，國內(nèi)尚無吃姜致癌的臨床報(bào)道和研究，但是有生姜醇提取物對人體肺腺癌細(xì)胞增殖和凋亡的影響、耳穴壓豆聯(lián)合生姜敷臍防治肝癌介入化療后惡心嘔吐的臨床觀察、生姜用于癌癥化療患者止吐的效果觀察等科研報(bào)道，這也從一個(gè)側(cè)面說明正常食用生姜不但無害，還有助于輔助治療癌癥及其并發(fā)癥。實(shí)際上，大家平時(shí)只是把生姜作為佐餐的配料，這種攝入量是無害的。但是需要指出的是，由于生姜性味溫?zé)嵝晾保瑢τ陉幪搩?nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人應(yīng)忌食生姜;患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合征患者不宜食用。

毒生姜四個(gè)步驟幫辨別

爛生姜的黃樟素含量較高，會成為毒生姜，一些不良商販會經(jīng)過一些處理后出售，一般人不好識別，這里教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味;二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大;四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質(zhì)。

在生活當(dāng)中我們對于任何小的細(xì)節(jié)都不能去馬虎，這樣才能更好的保證生活的質(zhì)量和身體的健康，通過對什么樣的生姜好的一些介紹以后，我們在飲食上也能夠更多去選擇一些高品質(zhì)的美食了。