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雞油廣肚怎么做?

2016-09-02 08:25:21  來源:360常識網   熱度:
導語:干魚肚用溫油浸泡軟,取出改成4厘米長、3厘米寬的塊;放入油鍋用小火吞炸至乳黃色;撈出倒入涼水中泡半小時;撇去水再加涼水和堿洗凈油膩,控干水分。

雞油廣肚怎么做?

雞油廣肚怎么做?

雞油廣肚怎么做?

主料:魚肚100克。

輔料:油菜心500克。

調料:花生油50克,鹽10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克。

制作方法:

1、干魚肚用溫油浸泡軟,取出改成4厘米長、3厘米寬的塊;

2、放入油鍋用小火吞炸至乳黃色;

3、撈出倒入涼水中泡半小時;

4、撇去水再加涼水和堿洗凈油膩,控干水分;

5、改成6厘米長、4厘米寬的薄片;

6、鍋置旺火上加清水燒開,倒入魚肚氽透,撈起;

7、放入冷水盤中漂洗,控干水分;

8、再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼;

9、將鍋放火上,加雞湯500毫升,魚肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精燒至8~10分鐘入味,撈起放入盤中間;

10、把菜倒入鍋內燒開,取同擺放在魚肚的周圍,用水淀粉勾芡,淋上雞油,澆在魚肚和菜心上即成。

食療作用:魚肚味甘、性平,入腎、肝經;具有補腎益精,滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等癥。

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