魯菜酒香椒鹽肘子的做法
2016-08-25 10:25:05 來源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：加進(jìn)料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時(shí)，把肘子蒸爛取出，控去水分；炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時(shí)撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中。
魯菜酒香椒鹽肘子的做法
魯菜酒香椒鹽肘子的做法
主料：豬肘子1個(gè)（約1.5公斤左右）。
輔料：植物油2公斤（實(shí)耗約50克），料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤。
制作：
1）在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈；
2）把糖在皮上涂抹一層放在盆內(nèi)；
3）加進(jìn)料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時(shí)，把肘子蒸爛取出，控去水分；
4）炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時(shí)撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。
色香味：外酥里嫩，味香咸鮮。
