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紫米的功效 紫米的做法

2016-07-14 11:40:47  來源:360常識網   熱度:
導語:紫米有補血益氣、暖脾胃的功效,對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外,糯性紫米粒大飽滿,黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口,營養價值和藥用價值都比較高。

紫米的功效 紫米的做法

紫米的功效 紫米的做法

紫米的功效

紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

紫米有補血益氣、暖脾胃的功效,對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外,糯性紫米粒大飽滿,黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口,營養價值和藥用價值都比較高,具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

每千克含鐵16.72mg,比一般精米高248.3%;每千克含鈣138.55mg,比一般精米高116.5%;每千克含鋅23.63mg,比一般精米高81.8%;每千克含硒0.08mg,比一般精米高17.8%,故紫鵲界紫米的營養價值和保健價值均很高。吃紫鵲界貢米,是嬰幼兒、中老年人、孕婦的最佳選擇。

紫米的做法

1、煮飯:紫米發芽米很難煮,因為有一層外衣,建議先浸泡5——7小時。與白米拼配蒸或煮,按1:3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米),用高壓鍋煮飯30分鐘,香氣撲鼻,口感極佳。

注意:紫米易溶于水,可用冷水輕輕淘洗,不用揉搓。

2、煮粥:與糯米按2:1的比例摻和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入適量水,用高壓鍋熬粥30分鐘,清香怡人,粘稠爽口,亦根據個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等,風味甚佳。

另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、面包、紫米酒等。

紫鵲界貢米屬多色米,故紫米、黑米、紅米、黃米的食譜,紫米皆可試用,效果更加明顯。

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