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黃鱔的營養 清蒸黃鱔的做法

2016-06-10 10:45:00  來源:360常識網   熱度:
導語:黃鱔不僅肉嫩味鮮,而且營養價值高,所以,黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。

黃鱔的營養 清蒸黃鱔的做法

黃鱔的營養 清蒸黃鱔的做法

黃鱔的營養

首先,黃鱔富含DHA和卵磷脂,這兩者是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;其次,黃山特含“鱔魚素”,具有降低血糖和調節血糖的作用,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;再者,黃鱔含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

可見,黃鱔不僅肉嫩味鮮,而且營養價值高,所以,黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

黃鱔粥的做法

黃鱔粥的做法很簡單,但是卻營養豐富,做法:將宰殺好的黃鱔直接洗凈剁成小段,用姜絲、料酒、鹽、胡椒粉腌漬一下,下粥鍋滾熟即可。

炒鱔魚的做法

原料:鱔魚以及洋蔥(白皮)、豬油、醬油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等調料。

做法:首先,將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨,然后將鱔魚片成2.4厘米長片;將洋蔥去老皮,洗凈,切成片;將干紅椒切成小片;將生姜大蒜洗凈,均切成末;然后炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒,當鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒,加蓋燜片刻后,放入鮮湯適量再燜;最后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即可。注意鱔魚要用活的。

清蒸黃鱔的做法

原料:黃鱔、咸豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥等調料。

做法:首先,將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液,切成小段,備用;咸豬肉切薄片(越薄越好),過水,等熟了就馬上老出,備用;姜切片,蒜頭拍碎;然后取個盤子,黃鱔放底層,姜蒜一起放里頭,上面放肉片,最上頭放銀杏果;再撒上味精,到入啤酒,冷水下鍋蒸20分鐘;最后,出鍋時,撒上蔥花,澆熱油,開吃即可。

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