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干筍怎么泡發?干筍的泡發方法

2013-03-01 09:26:05  來源:360常識網   熱度:
導語:筍干好吃難泡,這可能是很多人的感慨。筍干泡發不到位時,常常容易夾帶有一股特別的清苦澀感,那么,怎樣泡發才能讓干筍清香脆嫩,味如鮮筍呢?

筍干是健康食品,自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。

筍干質嫩、味美,營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維,尤其含有人體必須的氨基酸等元素,低脂低糖,高纖維,增食欲減肥胖,是理想的佐餐佳品。

干筍怎么泡發?干筍的泡發方法
干筍怎么泡發?干筍的泡發方法

筍干好吃難泡,這可能是很多人的感慨。筍干泡發不到位時,常常容易夾帶有一股特別的清苦澀感,那么,怎樣泡發才能讓干筍清香脆嫩,味如鮮筍呢?

干筍泡發全過程如下

步驟一:24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中,浸泡24小時左右,如果第二天晚餐食用,頭天晚上泡上就剛剛好,中途換個1-2次水。

步驟二:水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中,加入1小匙白糖煮開,注意觀察,軟了的就馬上撈出來,用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘,筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可。

步驟三:水煮后的筍干撈出,在涼水中再泡洗3-5遍后擰干,便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發好后,用少量的啤酒揉搓,可使干筍清香脆嫩,味如鮮筍!

具體作法如下:準備好小半杯啤酒;將啤酒倒入裝筍的盆中;戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓發好后的干筍。啤酒揉搓后的筍用清水漂著,隨取隨用,或燜燒或燉炒可,皆清香脆嫩,味如鮮筍!

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