日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

紅薯的多種吃法：烤箱版烤地瓜

紅薯的抗癌功效：

最近，中國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查后發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。無獨有偶，日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

炸紅薯丸子

食材：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。

做法：

1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。

3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）。

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。

5、撒上熟芝麻即可。

烤箱版烤地瓜

食材：紅薯6個、水適量。

做法：

1、買來的地瓜，先洗凈泥土。

2、洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝干地瓜上的水分。

3、烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到“烘烤”，設定200度，1小時，按下開始鍵。

4、烤箱進入預熱程序，預熱結束后，會有提示音，這時把烤盤放入。

5、烘烤結束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出即可。

甜脆地瓜條

食材：地瓜3個、面粉、面包糠適量、雞蛋適量。

做法：

1、地瓜三個洗凈、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下沖洗表面淀粉。

2、上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

3、待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。

4、把多余的面粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

5、雞蛋一個打散，把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6、均勻沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠。

7、鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

8、把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多余的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

紅薯粥

食材：紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量。

做法：

1、把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋，加入約10倍的清水。

2、大火煮開后轉最小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底
3、把地瓜洗凈去皮。

4、切成塊泡在水里防止氧化變黑。

5、待大米煮到微熟時，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可。

拔絲地瓜

食材：紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量。

做法：

1、紅薯洗凈去皮，切成小塊

2、鍋內放入油（略多些），倒入紅薯。

3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。

4、將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌。

5、最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。