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怎樣煎魚不粘鍋?煎魚怎么做好吃

2011-08-22 19:12:47  來源:360常識網  作者:生活小常識     熱度:
導語:煎魚怎么不粘鍋,很多人煎魚時都會發現,魚皮最容易被粘掉,這樣美食的色相就被破壞了,上桌后達不到色香味俱全的效果。那么究竟煎魚怎么不

煎魚怎么不粘鍋,很多人煎魚時都會發現,魚皮最容易被粘掉,這樣美食的色相就被破壞了,上桌后達不到色香味俱全的效果。那么究竟煎魚怎么不粘鍋?這里360常識網來為您詳細的講一講,希望對您有所幫助!

怎樣煎魚不粘鍋?煎魚怎么做好吃
怎樣煎魚不粘鍋?煎魚怎么做好吃

煎魚怎么不粘鍋?

1、如是鮮魚,可不除鱗,將魚洗凈后,晾去水分,下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗,洗干凈。

2、將鍋燒熱后,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油后微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱后多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然后放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈,坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱后放魚,煎至魚皮緊縮發挺,微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

7、如能在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋。

煎魚怎么做好吃

先把魚腌制后,煎魚的時候,用姜片把的四周涂抹一下,等鍋熱后在倒入油,這樣煎出來的魚不但帶有姜香味,也可以很好的清除腥味。

如果想要煎出來的魚好看一點,可以在倒入油的同時加入少許的細鹽,煎魚調汁可以滿足不同口味的需求。

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