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怎么榨果汁更好喝?榨果汁時可適當加點水

2015-07-16 22:18:34  來源:360常識網   熱度:
導語:鮮榨的果汁很容易變質,加片檸檬或放片維生素C,能夠抑制多酚氧化酶的活性,從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外,它們還能適度調節味道

鮮榨的果汁很容易變質,加片檸檬或放片維生素C,能夠抑制多酚氧化酶的活性,從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外,它們還能適度調節味道,使果蔬汁更加美味。

榨果汁時可適當加點水-怎么榨果汁更好喝?
榨果汁時可適當加點水-怎么榨果汁更好喝?

怎么榨果汁更好喝?

選水分含量高的原料。

榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來,一定要選水分含量高的,水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適,對于蔬菜,還要考慮質地、口味,太硬或是澀味、生味重的都不適合,比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。

加片檸檬或放片維生素C。

鮮榨的果汁很容易變質,加片檸檬或放片維生素C,能夠抑制多酚氧化酶的活性,從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外,它們還能適度調節味道,使果蔬汁更加美味。

適當加點水。

除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果,多數果汁制作時得加水才能打成漿,如蘋果、梨、桃、杏等。只要能帶動打漿機正常轉動,加水量可以按照個人意愿。另外,用牛奶或酸奶代替水,會給果汁帶來別樣的風味。

熱燙處理。

在榨汁過程中,高速旋轉的刀片會把大部分果蔬細胞破壞,其中的維生素C和氧化酶相遇,造成維生素C的損失。解決方法是,榨汁前把果蔬在沸水中略微燙一下,將那些氧化酶“殺滅”,同時也能讓組織略微軟一點。這樣處理不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨出的汁液顏色鮮艷,不易變褐。尤其對于蔬菜,還有殺滅寄生蟲的效果,使其更加安全。

不是所有果蔬都要去籽去核。

某些水果的籽或核有毒,榨汁之前應該去掉,比如櫻桃、蘋果等,李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分,具有很高的營養價值,比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等,榨汁時最好保留。

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