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如何自制牛肉干?牛肉干的做法

2015-04-26 09:21:55  來源:360常識網   熱度:
導語:把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分擠干,擠干后放入切好的蔥和姜

把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分擠干,擠干后放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,腌制30分鐘。

如何自制牛肉干?牛肉干的做法
如何自制牛肉干?牛肉干的做法

自制牛肉干

做法一:

材料:肉、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、鹽、白糖

做法步驟:

1、牛肉切片,厚度自己決定,厚度炒制時間長一些,不宜掌握。

2、干紅辣椒掰成小段,蔥白切片,姜也切成片,取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖調成汁。

3、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分擠干,擠干后放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,腌制30分鐘。

4、鍋中倒入油,5成熱時放入辣椒和花椒炒香,調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

5、撒入熟芝麻即可,喜歡的可以放點孜然,下酒菜。可當零食吃。家里的干紅辣椒很辣,再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

做法二:

材料:純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少許,八角少許,精鹽少許

做法步驟:

1、整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可。

2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片。

3、將所有調料放進鍋里煮成漿之后左轉成最小的火,不用熄火。

4、牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁、等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火。

5、準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里。

6、烤箱郁熱制180度/350F,之后放入、一面烤8分鐘、切記、兩面都烤一遍、共16分鐘。

7、趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了。

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