食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用，且不宜頻繁食用哦。

怎樣洗田螺肉？怎樣做田螺肉

田螺怎么洗

平時要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相當(dāng)不錯的，可是田螺怎么清洗最干凈呢？很多朋友不會處理，當(dāng)然處理不干凈的田螺口感上差很多。今天教給大家兩種清洗田螺的方法，相當(dāng)實(shí)用。

清洗方法一：

1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。

2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因?yàn)樗鼈儾坏珪鲁鰜砗芏嗯K東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會好點(diǎn)，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

3、最后用工具（我用的是鉗子）把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。

清洗方法二：

1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈。

2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。

3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。

田螺的挑選技巧：

1、首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻模缘臅r候口一吸很臭，是不是倒胃口。

2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。

以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實(shí)用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯的，需要時間久一點(diǎn)，但是最為干凈一些。

怎樣洗田螺肉

一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴，為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉，我們選擇購買比較新鮮的田螺，然后裝在桶子里加清水，水的量一般要多些，然后放置一天，你會發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續(xù)泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后撈上來晾干，煮一鍋清水，快煮沸的時候把田螺放進(jìn)去，等三分鐘后撈起來，用繡花針把螺肉挑出來，然后清洗田螺肉，田螺肉一般加點(diǎn)醋或者紫蘇、姜片清洗，反復(fù)清洗幾次，這樣洗出來的田螺肉沒有一點(diǎn)砂質(zhì)物質(zhì)！

加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開水中，煮開后撈出備用（煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味）。將洗凈的田螺放入開水中，煮開后撈出備用（煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味）。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲”。

田螺的營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)：

具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

富含鈣：

鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

富含鐵：

鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。

富含銅：

銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

食療價值

1、清熱：田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

2、利尿：含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

3、止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。能治消渴。

4、解酒：田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。

厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭發(fā)稀疏；智力發(fā)育遲緩；學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊；陣發(fā)性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關(guān)節(jié)疼；頭暈；貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒松動、脫落；駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。

適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。

出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

怎樣做田螺肉

田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美。它還有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的多種氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品哦。螺肉含有豐富的維生素A，怎樣做田螺肉呢？

所需食材：田螺肉500g，蔥200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材。田螺肉買的時候，已經(jīng)是煮過，且被去殼鹽腌過的。（如果你買的不是去殼的田螺，那么獲得有殼田螺后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，略煮后去殼取肉，用鹽腌一下）。

2、因?yàn)橘I的螺肉比較大的，所以，用刀把它們給切小，切好后，接水，給它洗一下，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進(jìn)盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈

3、把蒜頭敲碎

4、把蔥頭臟的部分切掉，切好后，洗一下，把蔥給切成段

5、開火熱鍋，倒油進(jìn)鍋，油熱后，加入蒜末炒一下

6、加入田螺肉炒，反復(fù)翻炒，蓋上鍋蓋

7、開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁

8、在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點(diǎn)鹽，炒一下

9、放在桌上，可以食用了。

注意事項(xiàng)：

如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。

食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦！