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牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方

2014-05-26 09:28:50  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:牛肉漿下更細(xì)嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】,在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要記住兩點(diǎn):牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百試不爽的

牛肉漿下更細(xì)嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】,在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要記住兩點(diǎn):

牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方

1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切,也就是通常說的橫切牛肉。

2、再就是在炒牛肉前,對(duì)它漿制一下即可。這兩點(diǎn)做到了,一定會(huì)讓牛肉又嫩又滑,入口即化。

漿牛肉,選用的調(diào)料也都是家常的調(diào)料:一斤牛肉,外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個(gè)蛋清、1勺生粉,抓勻就可以。這樣處理過的牛肉,無論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜,都可以百搭的做出各種美味的家常菜了。

牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方

家常蔬菜牛肉各種炒:

1、冬筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲、黃花菜、牛肉條,各1份。1斤牛肉用1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個(gè)蛋清、1勺生粉,抓勻入味,進(jìn)過漿制的牛肉會(huì)非常嫩滑。

2、涼油炒香豆瓣醬,加入漿好的牛肉,慢慢炒散變色。

3、加入胡蘿卜中火,炒2分鐘。

4、加入冬筍、黃花,翻炒5分鐘。

5、最后加入青椒絲,按個(gè)人口味調(diào)入胡椒粉、糖、蒜末、香油,就可以了。

這樣漿制過的牛肉,搭配自己喜歡的蔬菜,就會(huì)又嫩又滑甘當(dāng)美味的綠葉了。

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